インフォメーション
「自分が店を出す時は、国産小麦で麺を作りたい」「自家製麺でやりたい」とずっと考えていました。
自家製麺については店舗の狭さからいったん見送りしましたが、
らーめんの主役は「麺」だというこだわりがあり、国産小麦だけは諦められませんでした。
国内に流通する小麦粉は大半が外国産であり、国産小麦の割合はたった十数％だそうです。
さらに、その希少な国産小麦の半分は大手のうどんチェーン店に買い占められるため、
私のような個人事業主が安定して国産小麦を手に入れるのはなかなかハードルが高いことでした。
しかしなんとか、「国産小麦の一等粉」の麺を毎日仕入れられることになりました！
一等粉というのは、小麦の中でも灰分が少ない、より澄んだ小麦粉のことです。
また小麦自体の風味をしっかり感じられるように、全粒粉を使い中太麺に仕上げました。
皆さんに美味しく味わっていただければ嬉しいです。
お店のロゴ。
オープンにあたり、看板などプロモーションを
お願いする心強い味方、(株)マックルさんに作っていただきました。
試行錯誤の結果、このデザインに決定。いかがでしょう？？
ラーメン、つけ麺を入れる器。
あくまで脇役ですが、
美味しさが引き立つ、目にしてちょっと嬉しくなる器がいい。
近所の大好きなカフェのオーナーさんに教えていただき、
兵庫県丹波篠山の『丹波焼』に決めました。
今日は窯元へ出向き、
ラーメン、つけ麺それぞれに合う器をイメージし、
色や大きさを打ち合わせしました。
写真は、既に伝えてあったサイズに沿って作成中のラーメン鉢。
こちらの無理な希望納期のお願いに合わせ、早速作成に入ってくださっていました。
出来上がりが本当に楽しみです。
店名が決まりました。
ほっこり系 豚骨醤油らーめん
季 －ときまるー
『季節（とき）を感じ、まぁるい気持ちになれるらーめん』の思いを込めました。
つらい時凹んだ時にも、思わずほっこり、食べてニッコリしていただける一杯を。
たくさんのお客様に愛されるお店になれるよう、頑張りますのでよろしくお願いいたします。